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Notas Gastronómicas
 

El Alioli (y su sucedáneo)

El alioli es una salsa que se obtiene de la emulsión de aceite y ajo, un poquito de limón y sal. Antaño esto se conseguía majando ajos acompañados de aceite en un mortero con meneo y maña. Hoy en día, ese duro trabajo se acorta...