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Empanadilla Criolla

 
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Posted agosto 13, 2015 by

La empanadilla, tal y como hemos explicado con anterioridad, es un aperitivo de gran tradición en Argentina. Aunque el apelativo «criollo» suele adjudicarse a algo nacido en tierras americanas (lo cual no va del todo desencaminado), en lo que respecta a lo culinario se ha acabado usando para definir cierto tipo de cocina especiada y salseada con un toque picante que, cerrando el círculo como Obi Wan, tiene su punto de partida en la cocina colonial que se adaptó a los ingredientes indígenas hace más de cinco siglos.

Es así como, según los medios que encontraran los colonos, surgirían varias corrientes de cocina criolla tales como la cubana, la mexicana, peruana… Y por supuesto la cocina criolla de Luisiana a la que debo una noche infernal de ardor sin límite que nunca olvidaré.

La empanadilla criolla tiene un relleno de carne jugosa gracias a la compañía de algo de cebolla, y está sazonada con una moderada cantidad de picante. Es un aperitivo exquisito que se puede probar en:


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